BROTZEIT: Programm

Programm
10 – 17 Uhr / 17. Januar 2016 / Markthalle Neun, Eisenbahnstraße 42-43, 10997 Berlin

WERKSTATT

Die Bäcker. Werkstatt
Ort: Zweite Insel links vom Eingang Eisenbahnstraße
Die Bäcker. Zeit für Geschmack e.V. stellen ihr Handwerk vor
Mit dabei:
Backwerk Demeter-Bäckerei/Hannover, Bäckerei-Konditorei Dirk Weber/Lichtenfels, Itzlingers Biobäckerei/Salzburg, Landbäckerei Thieme/Erfurt, Vollkorn- und Biobäckerei Meffert/Lemgo, Bio & Vollwert Bäckerei Schubert/Augsburg, Simon Wöckl/Wien, Bäckerei Stiefel/Bretten, Trollbrot/Essen, Das Backhaus/Göttingen, Biobäckerei Weber/Winnenden, Buck’s Backparadies/Hannover, Fink-Backen mit Liebe und Zeit/Steinau a.d. Strasse, Himmelbäck/Lauingen

Freibäcker Werkstatt
Ort: Im historischen Marktstand Eingang Eisenbahnstraße
Die Kunst der fränkischen Laugenbrezeln mit Arnd Erbel (arnderbel.de)

Back-Blogger Werkstatt
Ort: Eingang Pücklerstraße vor Aldi
Backblogger zeigen Seele(n)
Mit Lutz Geißler (ploetzblog.de), Manfred Schellin (schellikocht.de), Stefanie Herberth (hefe-und-mehr.de), Werner Danz (cucinaepiu.de)

Brotwüstenexpeditionsfahrzeug
Ort: Auf der Eisenbahnstraße vor der Markthalle Neun
In einer mobilen Bäckerei besonderer Art backen Florian Domberger (domberger-brot-werk.com) und Björn Wiese

Mitmachwerkstatt für Klein & Groß
Ort: Dritte Insel rechts vom Eingang Eisenbahnstraße
Teilnehmerzahlen der Kurse sind begrenzt! Anmeldung am Slow Food Youth Stand.
1. Backkurse
Ab 10:15 Uhr stündlich ‚Vom Korn zum Brötchen‘
Groß und Klein können hier mit Bäckermeistern des Die Bäcker. E.V. mahlen, kneten, formen und backen!
11:30 Uhr Japanische Gebäcke füllen und schmücken mit Kaoru und Machiko, KAME Berlin
14:00 Uhr Sauerteig für Einsteiger mit Stefan Linzmaier, Slow Food Youth
2. Gutes aus altem Brot – Kochkurse, in Kooperation mit Slow Food Youth und Slow Food Berlin. Mit Slow Food Youth ausprobieren, was man mit „trocken Brot“ alles machen kann.
13:00 Uhr Brotsalat
14:30 Uhr Ofenschlupfer
15:30 Uhr Semmelknödel
Genusswerkstatt – Verkostungen
Ort: Markttisch neben der Tribüne
12 Uhr Was ist eigentlich gutes Brot? Mit Rüdiger Hager/ IGV
13 Uhr Spluffin Tasting mit Johannes Hüsing
14 Uhr Focaccia Tasting mit Alfredo Sironi
15 Uhr Japanische Backkultur mit Kaoru und Daniel von KAME Berlin
16 Uhr Was ist eigentlich gutes Brot? Mit Rüdiger Hager/ IGV

Ausstellungen
Ort: Eingang Pücklerstraße vor kik

Ohne Boden kein Brot
Entdecke den Boden als Grundlage für unser Leben und unser Brot in Experimenten, Rätseln und an der Malmitmachwand mit Daniel Diel (2000m2.eu/schule/)
Investitionen in die Landwirtschaft
Die Ausstellung der Agrarkoordination zeigt die Konzentrationen im weltweiten Ernährungssystem und was wir brauchen, um das Recht auf Nahrung zu verwirklichen

Kurzfilme
Ort: Hinter dem Craftbeer-Stand Heidenpeters

DEBATTE
Ort: Auf der Insel neben der Tribüne zum Mittelgang

10.30 Uhr Auftaktdebatte: Handwerk mit Zukunft – Zukunft mit Handwerk
Gespräch mit den Bäckermeistern: Wolfgang Fandrich, Alfredo Sironi und Arnd Erbel. Moderiert von Christine Ax, Philosophin, Ökonomin, Journalistin

11.30 Uhr Was heißt eigentlich ‚Bäuerliche Landwirtschaft‘? Wie gehört sie mit dem Handwerk – als Zukunftsvision – zusammen?
Mit Johanna Böse-Hartje, ABL und BDM

12.30 Uhr Welches Saatgut braucht die Welt?
Zwei Impulsvorträge, anschließend Diskussion
Bäuerlich-handwerkliche Brotkultur: nur mit gentechnikfreiem Saatgut. Mit Stefanie Hundsdörfer & Eva Gelinsky/ IG Saatgut
Warum brauchen wir eine Züchtung für den ökologischen Landbau? Mit Bertold Heyden/ Keyserlingk Institut

13.30 Uhr Zukunfts-Back-Kurs – Die Industrie 4.0 möchte Lebensmittel drucken, ist das mit unseren Vorstellungen von gutem Leben vereinbar?
Impulsvortrag mit Diskussion
Mit Christine Ax Philosophin, Ökonomin, Journalistin

14.30 Uhr Brot für die Welt und das Brot in der Welt
Gespräch mit Stig Tanzmann/ Brot für die Welt, Veruska Prado/ University of Goas, (Brasilien), Yvonne Takang/ Aktivistin für Ernährungssouveränität aus Kamerun, Biraj Patnaik / Chefberater des Obersten Gerichtshofs im Verfahren um das Recht auf Nahrung (Indien)

15.30 Uhr Brot gehört nicht in die Tonne!
Gespräch über Wege für Bäckereien und ihre Kundschaft, Brotberge am Ende des Tages zu vermeiden. Moderiert von Lotte Heerschop, Slow Food Deutschland

16.30 Uhr Wie kann fairer, regionaler Handel gelingen?
Impulsvortrag und Diskussion, mit Jasper Heilmann/ Demeter Berlin-Brandenburg e.V.

Geführte BrotZeit-Tour
Ab 11Uhr zu jeder vollen Stunde mit Peter Plaumann von Die Bäcker.
Treffpunkt: Infostand Die Bäcker.

MARKT
Bäckereien
Beumer und Lutum (beumer-lutum.de)
Die Bäcker. Zeit für Geschmack e.V. (die-baecker.org)
Endorphina (endorphina.de)
Himmelbäck (himmelbaeck.de)
Jute Bäckerei (jute-baeckerei.de)
KAME japanese bakery (kame.berlin)
Märkisches Landbrot (landbrot.de)
Privatbäckerei Wiese (privatbaeckerei-wiese.de)
Sironi il pane di Milano (facebook.com/sironi.de)
Soluna Brot&Öl (markthalleneun.de/anbieter/soluna-brot-und-oel)
The Bread Station (thebreadstation.wordpress.com)

Organisationen vom Saatgut bis zum Backen
Keyserlingk-Institut (saatgut-forschung.de)
Interessengemeinschaft für gentechnikfreie Saatgutarbeit (ig-saatgut.de)
Arbeitsgemeinschaft bäuerliche Landwirtschaft (abl.ev.de)
Gut Rosenkrantz (Gut-Rosenkrantz.de)
Demeter Berlin-Brandenburg (demeter.de)
fair & regional – Bio Berlin-Brandenburg (fair-regional.de)
Institut für Getreideverarbeitung (igv-gmbh.de)
Die Bäcker.Zeit für Geschmack e.V. (die-baecker.org)
Slow Food Youth (slowfoodyouth.de)/ Slow Food Berlin (slowfood-berlin.de)

Breakfast Market c/o BrotZeit
Chaiwallahs (facebook.com/Chaiwallahsberlin)
Eddielicous (facebook.com/EddieliciousBerlin)
Hommous & Khobez
J. Kinski (jkinski.de)
Spluffin (spluffin.berlin)
Tapiocaria (tapiocaria.berlin)
TATAS (tatas-berlin.de)
toctoc (facebook.com/TOCTOCfood)

Essen, Trinken & feine Sachen
Alte Milch (facebook.com/altemilch)
Apfel On Tour (facebook.com/apfelontour1)
Barbaras Küche (barbaraskueche.de)
Berlin Beef Balls (berlinbeefballs.de)
Big Stuff Smoked BBQ (bigstuff.de)
Café 9 (facebook.com/cafe9berlin)
Echt Fläming (echt-flaeming.de)
Gusto Artesano(facebook.com/gustoartesano)
Heidenpeters (heidenpeters.de)
Kumpel & Keule (kumpelundkeule.berlin)
Küchenliebe (kuechenliebe.de)
Monsieur Collard (facebook.com/monsieurcollard)
Oma Marnie’s Pies in Germany (omamarnies.com)
Rosa Canina (rosacanina.eu)
Salumeria del sud (salumeria-del-sud.com)
Schaufenster Uckermark (berlin-genusswerk.de)
Sun Day Burgers (facebook.com/Sun.Day.Burgers)
Tapas La Cazuela (tapaslacazuela.de)
TeaTales (teatales.de)
Weinhandlung Suff (suffberlin.de)

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